Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Логвін В.М., Виговський В.Ю.
Зміни в системі "вода - цукроза - гідроксид кальцію - діоксид вуглецю" під час проведення сатураціїз поступовим зниженням лужності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 77-81 
УДК:  664.126.1.038.3 

Аннотацiя:

Досліджено вплив різних факторів на зміну в'язкості під час проведення періодичної сатурації способом з поступовим зменшенням лужності. Запропоновано механізм зміни в'язкості системи внаслідок утворення та руйнування гелю з розкриттям основних та причинно-наслідкових зв'язків.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 7 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 101 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.12 Буряковий цукор