Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковальов М.М., Сумневич В.Г., Гавриленко М.М., Домарецький В.А., Гречко Н.Я.
Оптимізація процесу шампанізації вина в присутності агрегативно-стійких дисперсних мінералів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 67-69 
УДК:  663.223.14 

Аннотацiя:

Методом математичного моделювання доведено позитивний вплив присутності дисперсного мінералу палігорскіту в бродильній суміші для отримання шампанських вин. Встановлено оптимальні співвідношення концентрації "дріжджі-мінерал". Розрахункові значення, отримані за моделлю процесу, можуть бути основою для складання технологічного регламенту.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 6 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 139 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія