| Аннотацiя: |
Методом електронно-позитронної анігіляції вивчено вплив швидкого охолодження та різних температур витримування на формування дефектної структури другої високоплавкої фракції молочного жиру. Виявлено пори, радіус яких змінюється в межах 0,22...0,44 нм, що відповідає поперечним відстанням між молекулярними ланцюгами. |
