Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобрівник Л.Д., Романовська Т.І., Мірошников О.М., Малінова Н.Я., Романовський І.Я., Левчук Н.І.
Оптимізація екстракції вуглеводів віджиму топінамбура

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-80 
УДК:  663.14.031.232:664.292 

Аннотацiя:

Вивчався вплив гідромодуля, температури, рН та тривалості процесу на масову концентрацію вуглеводів в екстракті топінамбура. Встановлені оптимальні параметри водної екстракції: гідромодуль 10, тривалість 15 хв при 42 градусах за цельсієм та інтенсивномуперемішування. Виявлено, що зміна активної кислотності суттєво не впливає на вміст цукрів в екстракті.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4077'

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 6 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2000. — 139 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.1 Мікробіологічна промисловість. Наука і технологія прикладної мікробіології. Прикладна мікологія/663.14 Ферментація дріжджів

Статистика використання: Завантажень: 4