| Аннотацiя: |
Наведено результати дослідження процесу зберігання свіжої пектиновмісної сировини за допомогою консервантів. Доведено можливість зберігання несушених яблучних вичавок протягом 15 діб і можливість отримувати з них високоякісний пектин. Встановлено, що найкращу консервувальну здатність виявляють азотна кислота та ЕАВС (електроактивована водна система). |
