Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кобилінська О.В., Ковбаса В.М., Ромашко О.В., Миронова Н.Г.
Дослідження впливу високотемпературної екструзії на стійкість крохмалю до дії ферментів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 71-72 
УДК:  664.87 

Аннотацiя:

Досліджено дію ферментів на вуглеводний комплекс сировини, яка попередньо була модифікована методом варильної екструзії. Встановлено, що характер впливу параметрів оброблення має відмінності для крохмалю різного ботанічного походження.

Є складовою частиною документа Український державний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 9 / Український державний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2001. — 137 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)