Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Станкевич С.С., Пушанко М.М., Аністратенко В.О., Яценко В.В., Осауленко Ю.В.
Виробництво хліба "Українського" у печах ФТЛ-2

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46-47 
УДК:  664.655 

Аннотацiя:

Наведено обгрунтування раціонального теплового режиму у тупиковій печі для випікання хліба "Українського". Розроблено і впроваджено у виробництво камеру попереднього обжарювання та зволоження хліба і масифні перфоровані колиски. Це дало змогу отримати високоякісний хліб з житньо-пшеничного болошна у печі ФТЛ-2.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 14 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2003. — 121 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка