Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Стабнікова О.В., Устинов Ю.В., Ларіонова І.В., Стабніков В.П.
Вплив селену на ріст і властивості хлібопекарських дріжджів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 47-49 
УДК:  663.126 

Аннотацiя:

Досліджено вплив селену на ріст та основні біохімічні властивості хлібопекарських дріжджів. Підвищення концентрації елемента в середовищі сприяє збілшенню кількості внутрішньоклітинно накопиченого селену. В разі застосування селенозбагачених дріжджів у виробництві можна отримати високоякісні булочні вироби профілактичного призначення зі збереженням основних параметрів технологічного процесу.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 14 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2003. — 121 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.1 Мікробіологічна промисловість. Наука і технологія прикладної мікробіології. Прикладна мікологія/663.12 Дріжджі