Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дробот В.І., Петришин Н.З.
Вплив соєвого борошна і препаратів бета-каротину на структурно-механічні властивості бубличного тіста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 50-51 
УДК:  664.641.2:664.661.26 

Аннотацiя:

Досліджено вплив соєвого борошна і мікробіологічного бета-каротину на структурно-механічні властивості бубличного тіста. Показано позитивний ефект цих добавок.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 14 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2003. — 121 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір