Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сафонова О.М., Чудік Ю.В.
Дослідження вуглеводно-амілазного комплексу борошняної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 55-57 
УДК:  664.64.016.3:664.2:668.2 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень впливу ацетату натрію і гліцерину на властивості вуглеводно-амілазного комплексу пшеничного і ячмінного борона.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 14 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2003. — 121 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів