| Аннотацiя: |
Наведено результати застосування ультразвукового методу для дослідження процесів, що відбуваються при взаємодії модифікованих методом екструзії пшеничного та картопляного крохмалів. Отримано ряд даних (кінетичні криві набухання, залежності інтенсивностіпоглинання ультразвукових хвиль та рівня поглинання від концентрації екструдату), які глибше розкривають сутність процесу набухання. |
