| Аннотацiя: |
Досліджено вплив кукурудзяної пелеви на стан води і процес її перерозподілу в помадних цукерках під час зберігання. Встановлено, що в разі використання кукурудзяної пелеви як антикристалізатора в процесі зберігання в процесі зберігання відбувається перерозподіл води від міцно зв'язаної кукурудзяною пелевою до води рідкої фази помади, внаслідок чого помадні цукерки тривалий час не висихають. |
