| Аннотацiя: |
Барвні речовини рослинної сировини (каротиноїди, поліфенольні сполуки) відіграють значну роль у пофілактиці захворювань та забезпеченні нормального функціонування органів людини. Вилучення їх з рослинної сировини, концентрування та застосування для збагачення та забарвлення харчових продуктів дає змогу значно поліпшити властивості продукту. |
