Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Воронцова С.І., Троценко П.О., Носенко В.Є., Прибильський В.Л.
Збільшення терміну зберігання хлібного квасу за допомогою ультразвукової кавітації

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 71-73 
УДК:  663.4 

Аннотацiя:

Наведено результати експериментальних досліджень технології безалкогольних ферментовиних напоїв (напоїв бродіння), а саме розробки способу оброблення хлібного квасу ультразвуком для підвищення його біологічної стійкості без погіршення органолептичних показників продукту.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6737'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 14 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2003. — 121 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво

Статистика використання: Завантажень: 2