Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Серебряков Р.А., Бажал М.І., Купчик М.П., Лебовка М.І., Матвієнко А.Б.
Визначення енергетичного бар'єра теплової денатурації клітин при термоплазмолізі цукрового буряку

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 42-44 
УДК:  664.1.033.4 

Аннотацiя:

Розроблено методику дослідження термоплазмолізу рослинної тканини, визначено температурний бар'єр теплової денатурації клітин цукрового буряку, отримано експериментальні дані зміни ступеня проникносіті бурякової тканини під дією різних температур і визначено вплив тривалості теплової обробки на характеристичний час процесу теплоплазмолізу.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 12 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2002. — 93 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.03 Екстракція та очищення соку