Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грабовська О.В., Мельник Л.М., Петрушевський В.В.
Особливості кристалізації ангідридної глюкози

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-81 
УДК:  664.162.74:61 

Аннотацiя:

Розглянуто особливості будови та фізико-хімічні властивості ангідридної глюкози порівняно з гідратною, наведено технологічні умови її кристалізації. Проаналізовано труднощі здійснення цього процесу

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 12 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2002. — 93 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.162 Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Цукристі речовини (замінники сахарози)