Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грабовська О.В., Кузнєцова І.В., Штангеєва Н.І., Мельник Л.М.
Дослідження способів підготовки крохмалевмісної сировини до ферментативного гідролізу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 81-83 
УДК:  664.165 

Аннотацiя:

Розглянуто особливості гідролізу крохмалевмісної сировини. Досліджено варіанти підготовки сировини та кінетику ферментативного гідролізу крохмолю безпосередньо в кукурудзяній крупці. Показано вплив умов замочування кукурудзяної крупи на ефективність отримання цукристих крохмалепродуктів прямим гідролізом сировини.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 12 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2002. — 93 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.165 Різноманітні гексози