Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Левадна Т.І., Юрчак В.Г.
Вплив соєвого лецитину на властивості тіста та макаронних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 49-55 
УДК:  664.69 

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : міжвідом. тематич. наук. зб. Вип. 45 / М-во освіти і науки України,УДУХТ. — К. : Техніка, 2000. — 288 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти