| Аннотацiя: |
В диссертации исследованы пивоваренные качества 11 районированных сортов шестирядных озимых ячменей и около 100 селекционных образцов Мироновского НИИССП1984-1988 г.г. урожая. Исследовано влияние различной температуры отсушки на азотистый состав, физико-химические показатели и величину ферментативной активности солода и найдена оптимальная температура отсушки с целью получения высокоферментативного солода. |
