Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Іоргачова К.Г., Банова С.І., Пилипенко Г.В.
Вплив тривалості та інтенсивності збивання кондитерських мас на процес піноутворення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 100-101 
УДК:  664.1 

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 10, Ч. 2 : Спецвипуск за матеріалами VII Міжнар. наук.-техн. конф. "Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення", 23-25 жовтня 2001 р., м. Київ / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 2001. — 214 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо