Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пшенишнюк Г.Ф., Павловский С.Н.
Влияние двухстадийного замеса на реологические свойства теста и качества хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.25-28 
УДК:  664.653.8 

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 2 (38) / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка