Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  PTT 
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі

Вид документа:  Номер збірника наукових праць 
Рік видання:  2008  Місце видання:  Х.  Видавництво:  ХДУХТ 
Мова:  Українська  Обсяг:  599 с. 

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць. — Х. : УДУХТ.

Складові частини документа:

• Артеменко, В. С.
  Дослідження змін показника "намочуваність" виробів із пісочного тіста з додаванням ХДРП [Текст] / В. С. Артеменко, Є. В. Жуков, Л. В. Чеканова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.503-508.
• Афанасьєва, В. А.
  Дослідження якості засобів для чищення з поліпшеними властивостями ППТФ "ЮСІ-BRIZ" ( м.Харків) [Текст] / В. А. Афанасьєва, А. А. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.554-559.
• Афукова, Н. О.
  Сучасні вимоги до технічного оснащення митних постів України [Текст] / Н. О. Афукова, Т. М. Севрюкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.221-227.
• Белінська, А. П.
  Використання борошна амаранту в хлібопекарській промисловості [Текст] / А. П. Белінська, Л. В. Кричковська, Т. І. Зекунова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.164-168.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Л. А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.47-53.
• Бреславець, Т. В.
  Удосконалення технології фірмової продукції з м'яса із використанням новітніх способів теплової обробки [Текст] / Т. В. Бреславець, С. Л. Юрченко, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.131-138.
• Варанкіна, О. О.
  Використання біотехнологічної сировини в продуктах харчування [Текст] / О. О. Варанкіна, Л. В. Кричковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.408-416.
• Віннікова, Л. Г.
  Технологічні аспекти використання денітрифікуючих мікроорганізмів у варених ковбасах [Текст] / Л. Г. Віннікова, А. В. Асауляк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.402-407.
• Віннікова, Л. Г.
  Вплив термічної активації сировини на розвиток молочнокислої стартової мікрофлори в сиров'ялених ковбасах із м'яса птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, Г. В. Дубатовка, А. В. Додон // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.159-164.
• Нове в технології заморожування ягід у швидкозаморожувальному тунельному апараті із застосуванням газоподібного азоту [Текст] / Г. Д. Гамуля, Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.58-66.
• Головко, М. П.
  Зміна мікробіологічних показників у виробах з пісочного тіста з НКХ під час зберігання [Текст] / М. П. Головко, І. С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.371-377.
• Гринченко, О. О.
  Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О. О. Гринченко, В. А. Большакова, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.10-18.
• Дейниченко, Г. В.
  Аналіз морських водоростей як джерела мінеральних речовин [Текст] / Г. В. Дейниченко, Д. П. Крамаренко, О. І. Кірєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.323-327.
• Дейниченко, Г. В.
  Проблеми впровадження технологій з виробництва пектину [Текст] / Г. В. Дейниченко, З. О. Мазняк, В. В. Гузенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.317-322.
• Дернобід, Л. М.
  Нові спрямування експертизи якості столових виноградних вин [Текст] / Л. М. Дернобід // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.546-553.
• Дубініна, А. А.
  Використання крахмалонаповненої упаковки - один із шляхів вирішення проблеми відходів [Текст] / А. А. Дубініна, В. О. Єфімова, О. С. Круглова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.567-572.
• Дослідження вмісту оксалатів у ботанічних сортах томатів, районованих у Східній Україні [Текст] / А. А. Дубініна, В. В. Колесник, О. С. Круглова, В. С. Ольховська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.334-338.
• Дубініна, А. А.
  Вплив режимів ферментації огірків на вміст у них хлорофілів та каротиноїдів [Текст] / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, В. І. Білоус // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.450-457.
• Дубініна, А.А.. Кузяхметова А.А.
  Оцінка якості гібридів перцю солодкого [Текст] / А.А.. Кузяхметова А.А. Дубініна, Т. М. Летута // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.328-334.
• Дубініна, С. О.
  Антиоксидантні властивості бідих кореноплодів [Текст] / С. О. Дубініна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.470-475.
• Дьяков, О. Г.
  Використання нелінійної регресії для підвищення точності визначення параметрів під час ЯМР досліджень [Текст] / О. Г. Дьяков, О. І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.457-463.
• Дюкарева, Г. І.
  Реологічні характеристики паштетної продукції, збагаченої та біоорганічні сполуки йоду та кальцію [Текст] / Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, М. Л. Серік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.344-351.
• Євлаш, В. В.
  Шляхи поповнення харчового раціону дефіцитними есенціальними нутрієнтами [Текст] / В. В. Євлаш, О. Т. Старчаєнко, В. О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.390-395.
• Дослідження процесу сушіння пряно-ароматичної сировини в НВЧ-апараті та вакуумуванням [Текст] / Ю. І. Єфрнмов, В. М. Михайлов, М. С. Одарченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.198-202.
• Жигаленко, І. Ю.
  Теоретичні передумови розробки функціональних напівфабрикатів для емульсійних соусів [Текст] / І. Ю. Жигаленко, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.138-145.
• Журавльов, С. В.
  Визначення поліфенольного складу слив сорту ренклод оптичними методами дослідження [Текст] / С. В. Журавльов, І. М. Гурікова, Н. В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 491-497.
• Закалов, О. В.
  Аналіз форми, розмірів і розміщення бічних отворів кутерних ножів з метою підвищення їх довговічності та зменшення енергоспоживання [Текст] / О. В. Закалов, А. І. Бортник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.309-316.
• Заморська, І. Л.
  Якість заморожених ягід нових сортів суниці [Текст] / І. Л. Заморська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.532-539.
• Ільчакова, Ж. О.
  Показники безпечності пюреподібної кулінарної продукції на основі квасолі [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.53-57.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи використання гідрокорлоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.383-389.
• Капліна, Т. В.
  Вплив вихрового шару феромагнітних частинок електромагнітного поля на показники якості соусу емульсійного типу [Текст] / Т. В. Капліна, Л. О. Положишникова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.416-421.
• Вплив технологічних параметрів процесу термічної обробки яловичини на витрати енергії [Текст] / Л. К. Карпенко, А. В. Долуда, Л. Г. Мартиненко, К. В. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.275-283.
• Кір'яков, Ю. К.
  Застосування інформаційних технологій у проектуванні підприємств м'ясопереробної галузі [Текст] / Ю. К. Кір'яков, В. М. Онищенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.577-584.
• Кір'яков, Ю. К.
  Забезпечення ефективності навчального процесу за допомогою інформаційних технологій [Текст] / Ю. К. Кір'яков, Т. В. Щербакова, О. С. Круглова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.584-588.
• Колесник, А. О.
  Розробка технології м'ясних січених кальцієвмісних виробів з використанням методів системного аналізу [Текст] / А. О. Колесник, Т. Л. Колесник, А. В. М'ячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.75-83.
• Колеснікова, М. Б.
  Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М. Б. Колеснікова, П. В. Гурський, М. Ф. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.5417-521.
• Кононенко, Т. П.
  Особливості організації та технічного оснащення фут-кортів [Текст] / Т. П. Кононенко, В. О. Єфімова, І. В. Золотухіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.228-233.
• Крайнюк, Л. М.
  Побудова ієрархічної структури органолептичних показників якості кулінарної продукції [Текст] / Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова, Ж. А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.351-356.
• Системний підхід до формування якості та безпеки кулінарної продукції [Текст] / Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова, Ж. А. Крутовий, А. М. Набокова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.357-363.
• Крусір, Г. В.
  Порівняльна характеристика фізико-хімічних властивостей рослинного інгібітору a-амілази та БАД на його основі [Текст] / Г. В. Крусір, Н. А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.521-527.
• Крусір, Г. В.
  Порівняльна характеристика антипротеолітичної активності насіння різних видів родини бобових [Текст] / Г. В. Крусір, Л. Л. Лобоцька, Я. П. Русєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.528-532.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження зміни якості масляного бісквіта з ядром насіння соняшнику під час зберігання [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. М. Ккляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.364-370.
• Любавіна, О. О.
  Розробка дослідно-промислової установки кондиціонування води на підприємстві "Сенді ЛТД" ( м. Святогірськ ) [Текст] / О. О. Любавіна, В. Г. Михайленко, О. Ф. Аксьонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.253-258.
• Малафаєв, М. Т.
  Дослідження ефективності в'язкості бездріжджового тіста з борошна, підданого озонування [Текст] / М. Т. Малафаєв, О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 395-402.
• Малюк, Л. П.
  Обгрунтування вмісту основних рецептурних компонентів у плодово-ягідних соусах з екстрактом полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] / Л. П. Малюк, А. В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.18-25.
• Маяк, В. І.
  Гідродинамічна модель перемішування високов'язкової рідини шнековою скребковою мішалкою [Текст] / В. І. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.233-240.
• Михайлов, В. М.
  Розробка комбінованого способу смаження та багатофункціонального пристрою для його здійснення [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.202-209.
• Визначальні параметри електроконтактного нагрівання в процесі комбінованого смаження кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, Ю. Р. Князєв, О. Г. Дьяков, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.209-215.
• Мостепанюк, О. С.
  Технологічні аспекти виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / О. С. Мостепанюк, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.154-159.
• Мурликіна, Н. В.
  Експериментальне визначення ефективності застосування неіоногенних ПАР гліцеридної природи [Текст] / Н. В. Мурликіна, О. І. Упатова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.475-481.
• Одарченко, Д.М.. Євтушенко А.В.
  Товарознавча характеристика заморожених фруктових начинок у процесі тривалого зберігання [Текст] / Д.М.. Євтушенко А.В. Одарченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.338-344.
• Олійник, Н. В.
  Використання нетрадиційної сировини в технологіях виробництва м'ясних січених виробів [Текст] / Н. В. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 174-182.
• Активаціярансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко, С. С. Стоєв та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.98-105.
• Вивчення тансформації важкорозчинних білокхітинових комплексів грибів печериці в розчиннну форму амінокислот за умови кріогенного подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Афанасьєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.119-125.
• Вплив заморожування і механоактивації на конформаційні зміни білкової глобули сичугових сирів під час підготовки їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Афанасьєва, О. О. Юр'єва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.105-112.
• Нове в технології плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, В. А. Афанасьєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.112-118.
• Павлюк, Р. Ю.
  Розробка технології консервованих функціональних антоціанових добавок з використанням процесів механоактивації та заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Яницький, Т. В. Крячко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.89-97.
• Перцевой, Ф. В.
  Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф. В. Перцевой, А. Т. Теймурова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 33-39.
• Пивоваров, П. П.
  Роль пористості у формуванні товарознавчих показників харчових продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.481-490.
• Пивоварова, О. П.
  Вплив технолгічних чинників на седиментаційну стійкість сульфату кальцію в розчинах ксантану [Текст] / О. П. Пивоварова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.146-154.
• Плевако, В. П.
  Фрагментований рефлектор для рівномірного опромінювання приймача з напівеліптичною формою перерізу [Текст] / В. П. Плевако, С. М. Костенко, І. П. Педорич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.266-274.
• Погарська, В. В.
  Нове про вплив процесів механоактивації під час дрібнодисперсного подрібнення на біополімери білків моркви [Текст] / В. В. Погарська, Р. Ю. Павлюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.66-74.
• Полевич, В. В.
  Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, С. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.26-33.
• Постнов, Г. М.
  Особливості оцінки якості водно-жирових емульсій, що були отримані з використанням ультразвуку [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.215-220.
• Потапов, В. О.
  Уточнений метод розрахунку теплообмінників із зосередженими параметрами [Текст] / В. О. Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.241-247.
• Потапов, В. О.
  Порівняння методів аналізу тензиметричних даних для визначення фізичних показників якості продовольчих товарів [Текст] / В. О. Потапов, А. А. Дубініна, Т. М. Летута // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.508-516.
• Потапов, В. О.
  Використання поліномів Чебишева для апроксимації складних залежностей [Текст] / В. О. Потапов, О. Г. Дьяков, Т. А. Непочатих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.463-470.
• Потапов, В. О.
  Моделювання процесу жарення кулінарних виробів основним способом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.248-252.
• Потапов, В. О.
  Математичне моделювання контактного заморожування [Текст] / В. О. Потапов, Д. П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.443-450.
• Дослідження біологічної активності харчової добавки "квітковий пилок" у модельних експериментах [Текст] / О. А. Ракша-Слюсарева, А. А. Квасніков, О. А. Слюсарев, Д. Ю. Кустов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — с.430-436.
• Рогова, А. Л.
  Вплив пивної дробини на якість пісочних виробів [Текст] / А. Л. Рогова, Н. В. Шептала, О. В. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.168-174.
• Сабадаш, С. М.
  Дослідження процесу сушіння харчових продуктів у псевдозрідженому шарі [Текст] / С. М. Сабадаш, О. Р. Якуба, В. Б. Тарельник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.296-303.
• Сабодош, Г. О.
  Аналітичне обгрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г. О. Сабодош, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.40-46.
• Савгіра, Ю. О.
  Турбідиметричне визначення розчинності соняшникової олії в розчинах желатини [Текст] / Ю. О. Савгіра, І. С. Пілюгіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.498-502.
• Савінок, О. М.
  Використання продуктів бджільництва для збільшення термінів зберігання натуральних м'ясних напівфабрикатів [Текст] / О. М. Савінок, І. В. Авелічева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.539-546.
• Синэкоп, М. С.
  Розрахунок власних коливань мембран складноъ форми [Текст] / М. С. Синэкоп, Л. О. Пархоменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.437-443.
• Сорокіна, С. В.
  Особливості митного оформлення квіткової продукції під час перемщення через кордон [Текст] / С. В. Сорокіна, З. П. Карпенко, А. А. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.560-566.
• Терешкін, О. Г.
  Дослідження впливу структурно-механічних характеристик плодів перцю солодкого на процес різання під час його очищення [Текст] / О. Г. Терешкін, Д. В. Горєлков, В. В. Дуб // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.291-296.
• Пластинчасті теплообмінні апарати як ефективні компоненти пастеризаційних комплексів технології молока [Текст] / Л. Л. Товажнянський, П. О. Капустенко, С. І. Бухкало, О. Ю. Перевертайленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.258-265.
• Цуркан, М. М.
  Термодинамічне дослідження еволюції об'ємних фаз і поверхонь розподілу під час ЗТП-сушіння [Текст] / М. М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.283-291.
• Чаговець, В. В.
  Використання сучасних форм активізації навчання студентів [Текст] / В. В. Чаговець, Ю. В. Землянко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.573-577.
• Черевко, О. І.
  Моделювання процесу протеолізу білків ферментними препаратами [Текст] / О. І. Черевко, В. О. Коваленко, В. В. Полевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.186-191.
• Черевко, О. І.
  Отримання критеріального рівняння процесу тепловіддачі під час виробництва пастоподібних концентратів напоїв [Текст] / О. І. Черевко, В. О. Потапов, О. А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.192-197.
• Чоні, І. В.
  Дослідження молекулярно-масового складу основних полісахаридів борошна перлової крупи як складових соусів емульсійного типу [Текст] / І. В. Чоні // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.182-186.
• Поліпшення якості та розширення асортименту морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / А. М. Чуйко, О. Є. Шевченко, Г. І. Дюкарева, Р. Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.377-383.
• Чуйко, М. М.
  Обгрунтування вибору раціональної концентрації напівфабрикату кісткового харчового в технології макаронних виробів [Текст] / М. М. Чуйко, М. П. Головко, Н. В. Верешко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.83-88.
• Шевченко, А. О.
  Властивості матеріалів електродів для електроконтактної обробки харчових продуктів [Текст] / А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.303-308.
• Шевченко, Л. В.
  Вплив матеріалу тари на якість соняшникової олії [Текст] / Л. В. Шевченко, Н. І. Цокур, Г. О. Русу // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.421-430.
• Яницький, В. В.
  Технології дрібнодисперсних порошкоподібних барвників -БАД із столового буряку з використанням механоактивації [Текст] / В. В. Яницький, Р. Ю. Павлюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.3-10.
• Янчева, М. О.
  Стан та перспективи створення упаковки для м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. О. Янчева, О. Б. Дроменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С125-130.

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Читальний зал періодичних видань	1	1

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/640 Типи комунально-побутових господарст та домашнє господарство
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів

Статистика використання: Видач: 5