Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лысенко В.
Непростые технологические рекомендации по применению молочной сыворотки и сывороточных концентратов в хлебе. Но они нужны для хлебопеков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.18-23 
УДК:  664.64:664.002 

Є складовою частиною документа Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] : щомісяч. наук.-вироб. і практ. журн. № 9 (70) / співвид. та засн. : Нац. ун-т харч. технол., Держ. департ. з прод. України, Укрхлібпром [та ін.]. — К. : Авокадо, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів