Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Арсеньєва Л.Ю., Доценко В.Ф., Момот О.О.
Методологічні підходи до розроблення нових видів хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 5-8 
УДК:  664.66.022.39 

Аннотацiя:

Запропоновано показники, що можуть бути критеріями якості під час проектування рецептур нових хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/129'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Статистика використання: Завантажень: 4