Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авторський знак:  Г91 
Грушецький Р.І.
Вплив терміну зберігання інуліновмісної рослинної сировини на її вуглеводний склад

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 11-12 
УДК:  664.094.6:547.548.65 

Аннотацiя:

Наведено дані експериментів щодо здатності коренів і бульб інуліновмісної сировини протистояти зовнішньому впливу природних умов зберігання. Проаналізовано бульби топінамбура, коріння цикорію, лопуха, кульбаби і скорцонери. Встановлено, що максимальний термін зберігання рослинної сировини до початку переробки має становити 7...15 діб.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів