Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кишенько І.І., Мусієнко І.В.
Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 24-27 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Досліджено функціонально-технологічні властивості напівочищених карагенанів, камедей дерева тара, гуару, ксантану та взаємодію іх у складі функціональних сумішей для використання в технології солених м'ясних виробів.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти