Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Манк В.В., Пешук Л.В., Радзієвська І.Г.
Розроблення емульсійних продуктів підвищеної біологічної цінності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  664.34 

Аннотацiя:

Встановлено груповий та жтрнокислотний склади харчових фосфоліпідів. Досліджено комплексні емульгувальні та стабілізувальні властивості фосфоліпідів і високомолекулярних повнрхнево-активних речовин поліцукридної природи. Розроблено рецептури продуктів на основі прямої емульсії та вивчено їхні властивості у процесі зберігання.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7177'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти/664.34 Харчові олії

Статистика використання: Завантажень: 0