Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Манк В.В., Дорохович А.М., Оболкіна В.І., Гавва О.О.
Сорбційні властивості полісахаридів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 45-49 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

Досліджено особливості адсорбції води харчовими полісахаридами. Показано, що поглинання води лабільними гідрофільними матеріалами відбувається послідовно з їх набуханням в декілька стадій, кожну з яких можна описати відомими рівняннями адсорбції. Отримані дані мають змогу прогнозувати поводження гідроколоїдів при складанні композицій для різних кондитерських виробів.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11476'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)/664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Статистика використання: Завантажень: 3