Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорохін В.О., Скрипник В.О., Молчанова Н.Ю.
Вплив технологічних факторів на ефективність процесів жаріння м'ясних порційних натуральних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.192-199 
УДК:  641.521 

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (7) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 505 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія