| Аннотацiя: |
Вивчено структурно-механічні властивості тіста для кексів при введенні в рецептуру в рецептуру різної кількості соєвого білково-жирового збагачувача. Показано, що цей збагачувач у кількості не більше ніж 5% до маси готових виробів поліпшує якість кексів і подовжує тривалість їх зберігання. |
