Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рашевська Т.О., Гулий І.С., Українець А.І., Сімахіна Г.О.
Біохімічні дослідження вершкового масла з кріопорошками із рослинної сировини в процесі зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 15-18 
УДК:  637.2.04/07 

Аннотацiя:

За результатами біохімічних досліджень встановлено, що у разі внесення у вершкове масло кріопорошків із червоного столового порошку і бруньок чорної смородини гальмуються процеси окиснення його жирової фази, що поліпшує якість продукту під час зберігання.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 2 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2003. — 127 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство