Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мінорова А.В., Ромоданова В.О., Смірнов В.С., Кочубей О.В., Ющенко Н.М.
Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 20-21 
УДК:  637.146:532.135 

Аннотацiя:

Встановлено позитивний вплив використання стабілізаційної системи - сироватко-желатинового комплексу (СЖК) на консистенцію продукту визначено її оптимальну дозу. досліджено компресійні властивості молочно-солодового десерту під час зберігання.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9433'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 2 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2003. — 127 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко

Статистика використання: Завантажень: 0