Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ромоданова В.О., Данчук Ю.І., Білоус Н.В.
Дослідження білкових згустків, отриманих з молочно-соєвих сумішей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 23-24 
УДК:  637.146.35:633.34 

Аннотацiя:

Встановлено можливість застосування коров'ячого і соєвого молока для отримання комбінованих білкових згустків. Визначено способи сумісного виділення білків коров'ячого та соєвого молока з мінімальними витратамибілка у сироватку при певних технологічних параметрах. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні властивості отриманих згустків для створення білкових продуктів із заданими властивостями.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 2 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2003. — 127 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко