Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Карпович І.В., Овчаренко О.М., Лагода В.А.
Дослідження основних закономірностей ферментативного гідролізу крохмалю пшениці до декстринів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 25-26 
УДК:  664.162.71 

Аннотацiя:

Описано механізм гідролізу крохмалю пшениці до низькомолекулярних декстринів. Виведено залежності тривалості гідролізу крохмалю від дози ферментів для суспензій з різним вмістом сухих речовин.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 2 / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2003. — 127 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)/664.162 Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Цукристі речовини (замінники сахарози)