Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Українець А.І., Ємельянова Н.О., Потапенко С.І., Мукоїд Р.М.
Змінення хімічного складу злаків як сировини для лікувально-оздоровчого харчування в процесі їх солодорощення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 73-75 
УДК:  663.433.1 

Аннотацiя:

Досліджено зміни хімічного складу пшениці, вівса і кукурудзи в процесі солодоспрощення з метою використання їх для приготування продуктів лікувально-профілактичного харчування. Встановлено, що основні зміни хімічного складу відбуваються під час пророщування пшениці протягом трьох діб, вівса - чотирьох і кукурудзи - семи діб.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4278'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 4 / Національний університет харчових технологій ; М-во науки і освіти України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2005. — 199 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.43 Приготування солоду. Солодопророщення

Статистика використання: Завантажень: 6