| Аннотацiя: |
Вивчено ріст чотирьох штамів хлібопекарських дріжджів роду SACCHAROMICES на середовищах, що містять інулін. Встановлено зміни морфологічного стану клітин. Відібрано штам, що найефективніше утилізує вуглеводи та сухі речовини середовища і має задовільну мальтазну активність. Визначено, що чим вище початкове значення рН середовища, тим більше накопичується біомаси дріжджів. З'ясовано необхідність додаткового внесення азоту у водний екстакт віджиму топінамбура. |
