Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Горбатюк Л.О., Бобрівник Л.Д., Ремесло Н.В., Сидорченко О.І.
Зміна комплексу речовин колоїдної дисперсності топінамбура в процесі конвективного сушіння

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 36-38 
УДК:  664.1.03 

Аннотацiя:

Досліджено та проаналізовано кількісні та якісні зміни основних речовин колоїдної дисперсності топінамбура, що відбуваються під час конвективного сущіння бульб в процесі одержання харчового порошку.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.03 Екстракція та очищення соку