Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авторський знак:  Ю23 
Юкало В.Г., Семенченко О.І.
Функціональні властивості білкової фази системи "знежирене молоко-пектин"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 39-40 
УДК:  637.133 

Аннотацiя:

Досліджено деякі функціональні властивості білкової фази, одержаної при розшаруванні системи "знежирене молоко-пектин". Показано зв'язок між змінами у фракційному складі білків і функціональними властивостями білкової фази в процесі зберігання.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.13 Обробка молока