Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сандул О.О., Штефан Є.В., Теличкун Ю.С., Теличкун В.І.
Математичне моделювання процесу формування тіста екструзією

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 95-98 
УДК:  664.653.4 

Аннотацiя:

Наведено загальну схему моделювання процесу формування тістових заготовок методом ексирузії.Розглянуто особливості поведінки газової фази тіста під тиском та її вплив на кінетику процесу екструзії.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9892'

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка/664.653 Змішування, замішування і обробка тіста

Статистика використання: Завантажень: 0