Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дробот В.І., Прокопенко А.Д.
Дослідження впливу патоки-екстракту на структурно-механічні властивості тіста для пряників та якість готових виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 94-95 
УДК:  664.6 

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби