Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рамзин К.М., Алымова Т.Б., Довгалюк И.В.
Влияние степени окислености липидов муки и масел на качество и хранение хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 29-32 
УДК:  664.64 

Є складовою частиною документа Масложировая промышленность [Текст] : Науч.-техн. и произв. журн. 5 / Учредитель: ООО "Изд-во "Пищ. пром-сть". — М. : Пищепромиздат, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів