Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Донченко Л.В., Сокол Н.В., Храмова Н.С., Гриценко С.А., Ковтуненко В.Я.
Влияние вида пектиновых веществ на физические свойства теста из муки тритикале

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.57-59 
УДК:  664.653:664.292 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. №10(136) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка