Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.8  Авторський знак:  П19 
Паскал Ю. Г.
Удосконалення технології швидкозаморожених десертів

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2010  Місце видання:  О. 
Мова:  Українська  Обсяг:  20 с. 
УДК:  641.85:664.8.037.5-947.2(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертація спрямована на обгрунтування стабілізації структури багатокомпонентної системи, що заморожується, шляхом підбору компонентного складу, здатного утримувати структурну воду в умовах фазових переходів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5260	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи

Статистика використання: Видач: 0