Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  637.5  Авторський знак:  А90 
Асауляк А. В.
Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2010  Місце видання:  О. 
Мова:  Українська  Обсяг:  20 с. 
УДК:  637.524:546.173-026.23(043.3) 

Аннотацiя:

Роботу присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології варених, варено-копчених та сирокопчених ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту натрію за рахунок цілеспрямованого використання стартових культур.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5257	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Статистика використання: Видач: 0