Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рибалка О., Топораш І., Червоніс М., Сурженко І.
Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 9-11 
УДК:  664.64 

Є складовою частиною документа Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] : знамя юной укр. буржуазии. №39 / учредитель : Труд. кол. ЗАО "Изд-во "Блиц-Информ". — К. : Авокадо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів