Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Большакова В.А., Скуріхіна Л.А., Гринченко Н.Г.
Розробка технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням композиції гідроколоїдів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.43-52 
УДК:  637.51 

Є складовою частиною документа Харківький, державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Вип.1(9) / д. у. Харківький. — Х. : ХДУХТ, 2009. — 641 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса