Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивоваров П.П., Захаренко В.О., Кірьяков Ю.К.
Дослідження впливу харчових добавок на пористу структуру хлібобулочних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.484-492 
УДК:  664.64 

Є складовою частиною документа Харківький, державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Вип.1(9) / д. у. Харківький. — Х. : ХДУХТ, 2009. — 641 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів