Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Колеснікова М.Б., Перцевий М.Ф., Гурський П.В.
Дослідження впливу компонентного складу на термічну стійкість структурованого продукту

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.31-36 
УДК:  637.358 

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (11) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 503 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру