Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рысмухамбетова Г.Е., Бухарова Е.Н., Москалева А.Д., Ястребова Н.В.
Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.75-78 
УДК:  664.68 

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (11) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 503 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги