| Аннотацiя: |
Алюминевая фольга достаточно широко применяется как упаковочный материал, в частности для кондитерских изделий. В данной статье авторы представили результаты теоретического анализа образования комплексов между поверхностными оксид-гидроксидами алюминия и соединениями, которые моделируют такие вещества упаковываемых пищевых продуктов, как углеводы ( сахаристые вещества ). Специалисты используют данный анализ для установления инертности поверхности алюминиевой фольги относительно кондитерских изделий.Авторы сделали вывод, что сахаристые пищевые продукты, вероятно, контактируют с фольгой непосредственно, а не через гидратный слой. Это может влиять на показатели качества пищевых продуктов. |
